真空微波干燥 Vacuum microwave drying，简称VMD ,通过将物品放置在真空室内，降低室内压强，水分会蒸发。此原理类似于利用太阳和风实现的自然干燥，只是通过真空的使用来加速蒸发。
真空微波干燥工艺的优点:
通过微波向物品传递柔和均匀的热量；
真空环境下可以使用较低的干燥温度。
工业化大生产中，有些营养食品不能在高温条件下进行干燥处理，为了保证产品质量，其干燥处理必须在低于100℃或在室温的条件下进行，众所周知气压降低，水的沸点也降低，如在一个大气压（101.3kpa）下，水的沸点是100℃，而在-0.073mpa（7.37kpa）下，水的沸点是40℃，而在-0.09mpa下，水的沸点33℃，可以实现在低温下对物料进行干燥。
食品真空微波干燥设备对真空系统的挑战：
大量的水蒸气
加工节拍需求
干燥设备稳定
异物、粉尘的处理
经久耐用
莱宝针对食品真空微波干燥设备的解决方案：
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